Le Gouessant développe une gamme d’aliments fibreux : Fibravo

La Bretagne est la première région productrice de veaux de boucherie avec 25 % des veaux produits en France. Jusqu’en 1997, les veaux étaient nourris exclusivement à la poudre de lait. Depuis 1997, la législation européenne oblige les éleveurs de veaux à utiliser de l’aliment solide concentré.

L’objectif de l’aliment solide est d’apporter une nouvelle source de nutriments au veau avec différentes finalités : bien-être animal, nutrition et efficacité économique. Les quantités d’aliment distribuées par veau varient de 15 à 60 kg sur 160 jours d’engrais­se­ment. Une autre caractéristique de la Gamme FIBRAVO est la maîtrise du taux de fer. « L’objectif majeur des éleveurs et des intégrateurs est d’avoir les taux de fer dans l’aliment les plus faibles et les plus réguliers possible. Pour avoir une couleur de viande blanche à rosée, le veau doit ingérer entre 5 500 et 6 000 ppm de fer sur sa phase d’engraissement. Le déclassement des carcasses pour une couleur trop foncée entraîne des pénalités de plus de 150  € par veau », déclare Stéphane Le Bail, responsable du marché veaux de boucherie.

Pour éviter toute récupération de fer exogène, le service Ruminants de la Coopérative a travaillé, pendant un an et demi, sur les matières premières, le process de fabrication industrielle, le suivi des analyses et l’établissement d’un cahier des charges spécifique FIBRAVO, ce qui permet désormais au Gouessant de proposer un aliment avec des teneurs en fer très faibles et maîtrisées.
Grâce à ce système, il faut moins d’une semaine entre la commande­ et la livraison d’un aliment veau. C’est la commande­ qui déclenche la fabrication et chaque livraison est accompagnée de son bulletin d’analyse de la teneur en fer. Ce travail est un bon exemple de transversalité entre les différents services de la Coopérative (Fabrication, Laboratoire, Qualité et Formulation).
« C’est un marché très intéressant, précise Stéphane Le Bail. On y découvre des organisations de production totalement différentes qui vont de l’intégration totale à l’élevage en libre. Ce type d’élevage est très technique. Les hématocrites (mesure du taux de cellule dans le sang) permettent de connaître les statuts en fer des veaux et de corriger d’éventuels carences ou excès ».

Stéphane Le Bail a rencontré plusieurs organisations de producteurs bretonnes qui ont décidé de faire confiance au Gouessant et de référencer sa gamme d’aliments FIBRAVO.