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La marge nette de base est calculée pour un poids de vente de 115 kg vifs pour chaque conjoncture (prix d’aliment en engraissement et prix de vente). Le poids de vente change (110 ou 120 kg) et fait également varier l’IC global et le coût du kilo de croît. Nous calculons ensuite le gain nécessaire en plus-value pour obtenir une marge nette identique à un poids de 110 kg, et la perte de plus-value acceptable pour avoir une marge nette identique pour un poids de 120 kg.
 

Avec un prix d’aliment de 240 €, un MPB à 1,10 €, si le poids de vente baisse de 5 kg, la plus-value doit être supérieur de 0 ,005 € pour obtenir une marge nette identique.
Avec un prix d’aliment à 200 € et un MPB à 1,50 €, si le poids de vente est de 120 kg, il est possible de tolérer une perte de 0,03 € de plus-value par kg pour obtenir une marge nette identique. Si la perte de plus-value à 120 kg est inférieure à 0,03 €, la marge nette s’améliore.
 

Nous constatons par ce tableau que plus la conjoncture est favorable, plus il est possible d’alourdir les porcs en acceptant une perte maîtrisée de plus-value pour améliorer la marge nette. L’alourdissement des porcs doit se faire sans investissement supplémentaire (travail à façon, par exemple). Par contre, lorsque la conjoncture est moins favorable, il est préférable de maîtriser le poids de vente et le % dans la gamme.
La plus-value a un impact assez faible sur la rentabilité globale d’une exploitation par rapport à la conjoncture : prix du porc (MPB) et prix d’aliment. En effet, à poids de vente identique, 1 centime de plus-value, c’est 3 500 € pour un élevage de 187 truies, alors que 10 centimes de gagner au marché du porc breton, c’est 35 000 € pour cet élevage. Ces mêmes 10 centimes représentent 36 € par tonnes sur l’aliment charcutier.
La finalité et la priorité à long terme d’une entreprise (peu importe son domaine d’activité) restent avant tout la vente de sa production. Le choix du poids de vente en fonction de la conjoncture reste donc une stratégie d’entreprise à court terme pour optimiser la rentabilité liée à la production. La véritable stratégie à long terme pour un chef d’entreprise est d’être acteur dans la vente de ses produits (les kilos de carcasse). À chacun de trouver ses priorités ! 

Olivier Quentric